Beratung für Kitas und Schulen

Zeitgemäße Bildung zielt auf die Förderung der so genannten vier K`s: Kollaboration, Kreativität, kritisches Denken und Kommunikation. 

Wir haben uns Kitas und Schulen angeschaut, die ihre Großküche als Lernort für den Erwerb dieser (und weiterer) Kompetenzen in ihr Curriculum integrieren. Nachdem wir ihre Modelle analysiert haben, wissen wir, wie wir die Bildungsorte beim Aufbau solcher Küchen unterstützen können. 
Wir sehen uns dabei als unterstützende Partner, Prozessbegleiter und Brückenbauer für Bildungsorte und Gastronomiebetriebe. Beide stehen vor großen Herausforderungen: Lehrermangel, neue Anforderungen an das Lehren durch künstliche Intelligenz, fehlende Chancengerechtigkeit, veraltete Ausbildungslehrpläne im Kochhandwerk, Fachkräftemangel. 

Verbindung von praxisbezogener Ernährungsbildung und Verpflegung
Wenn Kinder an spannenden Praxistagen im täglichen Betrieb in der großen Schulküche von Profis lernen, wo ihr Essen herkommt und wie sie sich und anderen ein leckeres, gesundes Essen zubereiten können, geht es um mehr als Verpflegung: die Kinder machen Erfahrungen der Selbstwirksamkeit, weil sie Teil des Küchenteams sind. Gutes Kochhandwerk, flexible Speiseplanung in Kooperation mit der nächstgelegenen Gärtnerei, Atmosphäre und Zeit spielen dabei eine wichtige Rolle. Nicht zuletzt schmeckt das Essen aus einer Küche vor Ort besser. Entgegen der Annahme muss es auch nicht mehr kosten als geliefertes Essen. 

Küche als Lernort – für mehr Chancengleichheit und Bildungsgerechtigkeit an Kitas und Schulen
Die Schulen, die ihre Ausgabeküche zu einer Vollküche mit integrierter Lehrküche ausgebaut haben, berichten von zahlreichen positiven Nebeneffekten: sie machen motivierende Lernerfahrungen, die in der Küche ihren Anfang nehmen. Die Kinder können ihre in der Küche erworbenen Erkenntnisse anschließend durch Forscherfragen vertiefen: ein Lebensmittel zeichnen, einen Film über Anbau und Verarbeitung drehen, Referate erarbeiten, in welchen sie Zusammenhänge entdecken und sichtbar machen. Auf diese Weite können Kinder über einen praktischen Einstieg für die Welt der Geographie, der Geschichte, der Sprachen und der Naturwissenschaften begeistert werden.

Küchen als Herzkammer der Bildungsorte
Das gemeinsame Kochen und Essen stärkt nicht nur die sozialen Bindungen, sondern sorgt auch für ein besseres Gemeinschaftsgefühl. So wird das Mittagessen zu einem Highlight des Tages, bei dem Kinder, Jugendliche und Erwachsene zusammenkommen und sich über gesunde und leckere Mahlzeiten freuen können.

Wie wir arbeiten
Es gibt bei Ihnen noch keine voll ausgestattete Küche? Bisher hieß es immer: Küche vor Ort braucht mehr Platz, ist zu teuer und überhaupt: wer kümmert sich dann um den laufenden Betrieb? 
Gemeinsam mit dem pädagogischen Team beginnen wir immer mit Exkursionen zu bereits bestehenden Küchen. Anschließend erarbeiten wir auf den Rahmenlehrplan abgestimmte Lehrmaterialien und legen fest, welche Jahrgänge die Praxistage und -wochen absolvieren. Wir übernehmen alle Leistungen von der Projektentwicklung über die Planung der Küche, der Finanzierung, der Ausschreibung, der Suche nach pädagogisch geschultem Küchenpersonal, dem Aufbau von Lieferpartnerschaften zu regionalen Bio-Gemüseproduzenten bis hin zur Inbetriebnahme.